Pripreme

Poceo sam se malo pripremati za izbrijavanje, pa do kraja sedmog mjeseca imam zadatak da nabavim neke prakticne stvari, posjetim nekog pro bono odvetnika za neke pravne savjete I da utvrdim sto sve mogu napraviti vani a da ih jebem po njihovim pravilima,

Vec sam dogovorio besplatno obitavanje na jednom festivalu a volontiranjem u kuhinji I besplatnu hranu dok sam tamo. Morati cu se promrdati I po obali, jer tamo mogu cudo para nakupiti sa poi-ima a I imam fakin ribu za hvatati ako sam gladan. Definitivno moram do rijeke, pule I na korculi, a vjerojatno na jos jedno mjesto, cim nazovem lika da me podsjeti gdje je, ali brijem u blizini splita.

Ispunjen raspored nakraju :)

Peas!

....... ko kokica

Samo sam cekao ovakav dan :)

Napokon mi je dokurcilo bivanje u ovom financijskom sistemu I napokon sam u svojoj slobodi odlucio da mi se vise ne radi...za novce. Dao sam otkaz, sljedeci mj sam jos u stanu, zatvaram racun u banci I ostatak para dajem nekome da mi placa racune za mob dok god ima. I oko prvog osmog izlazim iz stana, kod nekoga od svojih idem stashat stvari koje imam, I odoh bez kune, sa minimumom stvari na cestu malo...iako ce to zavrsiti prva tri dana radjenjem kucice na drvetu. Idem pokusati zivjeti drugacije malo jer mi je ovo pre banalno I jednostavno a ne ganjam nikakve pare I slavu ergo nemam nicega sto bi me motiviralo da ostanem u tom nacinu zivota. Imam zdravo tjelo, jeben um, I snaci cu se bez nekog beda :)

Woohoo, izbrijavanje malo, napokon zabava. I cujemo se jos sigurno, a I imati cu pun k za pisati o dogadjajima :) I vec umirem od smijeha na konceptualni overjeb da cu bit "homeless" koji ima blog hnhhahahaha.

Peas!

Vikendi

Jao, pocetak je sa jao :D

Izbrijavanje u nedjelju na malom feativalcicu... Zakon dogadjanje, u 3 sekunde je jedno stotinjak ljudi bilo nestalo u oblaku pigmenata, odvrtio sam performace s vatrom, kako mi je to dobro doslo... Ma fotka govori sve o tom danu, mozete zamisliti kako sam izgledao do 1 ujutro. Probudio sam se I imao ogromno pitanje how the fuck cu ja ovo oprati kada sam se vidio u ogledalu XD fuck yea ljeto!

Jutro...u podne

Jos uvijek mi je raspored obrnut I ostati ce dugo tako, budim se izmedju 12-14 ovisno o tome kada dojdem doma, ali si nisam dao pizditi, nego sam pojmio da to vrijeme usred noci ustvari je moje slobodno vrijeme pa cu ga I koristiti. Jbg, ionako ako ostanem budan 2-3 sata doma, vec svice :D Tako da vec vidim ciscenja u tri ujutro, nekakva kuhanja u pet I svakakve kombinacije radnji I vremena.

Dobro sam zi zabrijao na pozitivno razmisljanje I sad mi postaje lijepo..iako skuzio sam da nekako imam puno topliji I sretniji smjesak kada uzivam u kisi nego suncu.. Al zahvalan sam na drugome bez obzira, predivno je.

Trebao bih sada lijepo I pametno iskoristiti nedjelju, neki rucak s nekime, ma samo da se kuha, nije meni bitno za koga, uvijek je I za mene :)

Uspio sam pokrenuti neke promjene u radnoj okolini, I time sam zadovoljan, svi se razvijamo..

Skoro sam poslao cijeli svijet u k, I otisao pokusati zivjeti na neki drugi sistem, al ipak sam odlucio ostati na ovome gdje jesam, nemogu uvijek dobiti sto mi se svidja ali mogu nauciti da mi se svidja sto dobijem. Tako da je pozitiva ponovo pocela pustati korijenje I sada cu si paziti na nju. Dok mi me dosadi ponovo biti ful sretan.. Nekako najveci problem mi je to sto ne percipiram probleme pa mi je sve jednostavno I dosadno.. Meh, rijesiti cu I to, doci ce I zanimljiviji problemi :)

Peas ekips I lijep I suncan dan :D

Summary

Da pocnem od random uzivanja...u nedjelju sam se ponovo zatekao s frendom na kobasicama sa zara u mom vrtu. Jao koliko je zaraslo, ali rodile su sumske jagode I morao sam jako paziti da ne gazim po njima jer ih je prepun pod. Moram si uzeti sada koji dan da sredim taj plejs I presadim ih na neke hrpe I napravim putice tamo.. Dva tri dana posla I brijem da krecem od sutra. Ili sada ili cu zavlaciti predugo.

Na jobu sam polako poceo dolaziti na svoje jer je inace clusterfuck nejsnoca koji k oce, I krenuo sam to razjasnjivati ili barem skidati ih s k na konto toga da su im priincipi rada bi-polarni a argumentirano I nepolarno sam u pravu pa se schillaju kad im odgovorim.

Mentalno zdravlje mi je puno bolje al uz notu starog ne ispunjenja na navrate, ali I tu vidim znatan napredak ovih dana..srecom pa se barem sa sobom mogu dogovoriti :D

Jedna zahvala Borisu, mom konobaru koji se uvijek pobrine da se osjecam kao doma, koji je cak u jedan ujutro otkljucao birc samo za mene I kolegicu kada smo htjeli sjest na kratku cugu nakon posla. Abcuga je kratko trajala do dvadeset do tri. Sve zahvale i stvarno sam covjeka razveselio kada sam ga pitao da li treba gramofon koji meni ubrzo nece trebati. Pogodio sam pravo vrijeme I pravog covijeka.

Uspio sam izbrijati neki dobar detalj u kuhinji pa cu sada to predstaviti gazdarici da pocnemo na taj nacin raditi. Super ako budemo. Volim doprinjeti projektima u koje sam ukljucen a ako sam u timu koji radi na tome da napravimo restoran jebenim, to smatram   projektom. Iako nebih vam preporucio rucak tamo, jer vrlo vjerojatno vam nebi ostalo za platiti rezije hahaha...

Peas ekips I lijepe I suncane dane....

Drukciji tok

Danas sam sam sebi pretjerao, I mjenjam malo nacin na koji koristim slobodno vrijeme. Nekako kada se probudim u nedjelju u 16h I jos mi se ljuja pod, zakljucim da mi to nije prihvatljiv nacin zivota jer, kada pogledam zadnja 2-3 tjedna, bez obzira na umjerenost, nisam niti jedan dan legao trijezan. Fuck that, nea shanse da to nastavim..super je popit pice nakon posla I zapaliti koju, ali pocinjem malo jebat ljude u mozak tamo, vise necem, jer kada ti shef vec treci put se ne sjeca sta ti je rekao, vidim u tome priliku da koristim svoju svjesnost na zabavnije nacine I da se nastavim, jos I bolje, sjecati svega I to okrenuti na svoju korist. Ne svidja mi se nacin na koji se likovi odnose prema meni, sa minimum respecta, tako da sam si odlucio unutar mj dana ih toliko mind-fuckat da se mogu samo pokriti usima. A u tome imam jednu jaku stavku, koja njima fali, karakter. Nekako sada svoj tok, koji je bio uskladjen dosada, okrecem kontra cijele rijeke I bas me zanima sta ce biti. Zanima me odnos kada shvate da me nemogu niti milimetra oblikovati :D skraceno, krecem se ponovo zabavljati, uzimam malo neke stvari u svoje ruke I idem promatrati kaos koji ce nastati..a u svemu me vodi cinjenica da idem sve to raditi na ispravni nacin I to mi osigurava da me nemogu sjebati u tome. Ako do sada, se neke stavke, nisu obavljale, sada budu. Ekipicu cu ubiti u pojam na svoj nacin, pokazati cu gazdama sto znaci raditi I sto je na drugim mjestima normano ocekivanje od radnika, na sto sam ja navikao, ali neki nisu. Polako I strpljivo cu situaciju gurati blizu granice svog confort zone-a ali istovremeno daleko van granica njihovog, a onda smo na mom terenu. Napokon se ponovo pokrecem I idem se igrati, a moja igra ima jako siroke granice :D
Peas ekips, I uzivajte mi!

Umna uposlenost

S obzirom da sam u off topicu posto kako moram srediti nepovoljan efekt jedne strane moje filozofije I vec sam sebi idem na kurac s tim, pala je odluka za mjenjanjem tog dijela kako bi efekt bio drugaciji. Moram priznati da mi je lakse mjenjati kompletne filozofije nego samo dio, jer mjenjanje jednog uvjerenja ima za posljedicu mjenjanje uvjerenja koji sluze kao temelj tome jednom. Plan slijedi da trebam sistem uvjerenja prilagoditi tako da prijevremeni odlazak s ovog svijeta mi se ne cini kao ikakva opcija, pri cemu moram se ograniciti vjerovanjem da mi to nije bas logicno I prihvatljivo...zbog? U japanu ekipica samoubojstvo smatra casnim cinom. Ukoliko je to "nedopusteno" zasto nam je dano toliko prilika za izlaz? Sve te informacije moram odbaciti a za posljedicu ide mjenjanje jos temeljnijih nacela, kao sam kut gledanja na smrt I zivot, srecu I tugu, dualnost svega I navodnu vrijednost bivanja na ovom svijetu. Zakljucak je da imam pre pun k posla dok si ne poslozim to na nacin da mi ne dolazi zelja za odlaskom (bio sretan ili ne) ali nisam siguran koliko ce to mjenjanje nekih temeljnih jedinica mog mindseta utjecati na kvalitetu zivota, koja je vec I ovako jebena..nadam se ne na gore, inace cu morati imati ponovo pun k oblikovanja uma I percepcije.. Mozda pizdim jer sve shvacam kao pre jednostavno..
Vidjet cu, izokretat cu se po vlastitoj potrebi kako sam do sada I nadati se najboljem (iako nema tu nada ikakve veze s motivacijom nego samo trud I promisljanje ulozeno)

Peas, volim jutarnje kave :)

Ja sam...

Inspiriran bitchurkinim postom u kojem sam vidio najmanje dvije prilike da prosiri temu... Pa cu ja postati nesto na sto me podsjetila. Pisala je o strpljenu I razumjevanju (barem mi je to sad u fokusu).

Ja sam...

Strpljiv- vecinu vremena, situacijski.. Nisam kad mi se piša, naprimjer, jesam kad netko kasni a javi, nisam kada ne, imam dana kada jesam s budalama, imam dana kada nisam ni s pametnima...
Odlucan oko nekih stvari, vise oko pravih odluka, manje kada trebam skuziti sta mi se jede..
Pametan u sredini dana I brzo kopcam, izgubljen sa IQ-om oko 90 rano ujutro...
Pun razumjevanja prema onima koje volim, tjeram u kurac ostale ako su presli granicu glupog..energicno rijesavam probleme, kad imam energije, kada nemam, zaspim I nemam snage za boriti se taj dan.. Sretan kada jesam, ponestane mi volje I za to ponekad...jako sam cvrstog stava ili nisam..

Point being;

Nisam strpljiv, pametan, energican, pun razumjevanja ili bilokoja rijec koju mogu pridati osobnosti.. Jer osobnost mi je prema situaciji, dobu zivota, raspolozenju.. Nema cak niti necega vise a necega manje.. Dojde na jednako.
Dio ljudi koji me znaju ce reci da sam totalna kretencina, dok drugi ce tvrditi da sam divna osoba. Nisam niti jedno. Nitko od nas nije. Jednostavno nitko ne drzi iti jednu stavku osobnosti konstantom u svim situacijama, tako da kad netko kaze ili ja izjavim da sam strpljiv ili nesto to je cisti bullshit. Ponekad mi dojde da miroljubivim ljudima odvalim shamar pa da me prebiju, zivcanima uvalim valium, nestrpljivima dam razlog zbog kojeg ce u toj jednoj situaciji biti strpljivi, znatizeljnima kazem I previse pa prestanu pitati, neznatizeljne zaintigriram nekom informacijom da pocnu ispitivati... Postojani smo samo u fluidnom stanju..nitko nije kamen, nikada nece niti biti.. Zato kada me netko pita za osobnost kazem da mi je varijabilna, kako prema kome, kako kada, ovisi gdje.

Off topic;

Jucer mi je svemir preispitao jednu zelju, ili manjak druge..poceti cu sa time da precesto u zadnjih godinu-dvije mi se ne zivi, ne sudjeluje u ovakvom svijetu, bez obzira bio sretan ili ne, sve imao ili se jebo u djungli da si priskrbim za kruh, nije bitna zivotna situacija, samo mi nea smisla jer sam se sjebo u nekoj stavki oblikovanja uma...i razmisljam o tome na koji efikasan nacin ga napustiti..sam I svijesno tesko da cu to napraviti.. Bar ne prije 35. godine. Ali jucer sam dobio test te zelje. Hodao sam sav zadubljen u trazenje neke pjesme na mobu, zabuljen u to I totalno ignorantan prema okolini (rijetkost za mene) I prelazio tramvajsku prugu, nisam niti skuzio odmah vibracije pod stopalom kako sam stao na tracnice, zbog slusalica niti cuo ista, I u sljedecem trenutku tramvaj je projurio centimetar od mojih ledja.. Nisam ni trepnuo, adrenalina 0%, sve normalno kao da sjedim na kavi... Nisam pozalio sto me nije pokupio u tom trenutku jer shansa da me stvarno ubije je pre mala.. Ali me razveselilo to da mi shansa da randomly poginem bilokoji dan je veca nego sto sam se nadao.. I promatrao sam sebe I zakljucio da me stvarno nije niti dotaknulo to da sam mogao poginuti da je bilo 2 sekunde drugacije.. Barem sada znam da 100% ne serem kada kazem da mi je svejedno ako umrem u bilokojem trenutku. Fuck yea! Ali dao bi savjet ljudima...nemojte izbrijati neku filozofiju zbog koje ce vam smrtnost biti zajebancija..nekako oduzme zabavu iz zivota... Sada trazim nacin kako da si zivot ucinim takvim da ga zelim zivjeti, lud sam al ne toliko da ne prepoznajem I imam nacin za izbiti se iz takvih briji... Mozda se samo budem zadovoljio sa random sansom I dao sve od sebe da zivim lijepo dok se to ne poklopi... Vidjet cu sta ce mi bit effetivno.. Zajeb je jer shvacam dualnost I kao svi ne zelim tugu, ali ne patim niti za njenom suprotnoscu... Ma jbg, srediti cu se ja. A ako nis drugo, sa velikim cudjenjem gledam starije ljude I pitam se kako imaju volje . Peas ekips :)

Mali detalji Velike razlike

Pisao sam o svemu I svacemu, I sada mi je ponovo na redu hrana.. Pozvao sam poznanicu na slow-food rucak/veceru I ispalo je da mi je sada to bas lijep challenge sa kuharske strane I imam do kraja tjedna za izbrijati neka jela koja cu raditi.. Izazov je u tome da curka ima problema sa zgaravicom I nemoze bas jesti bilosta.. Sto je meni jebena prilika za kuharsko izbrijavanje. Okvir plana je napravljen sad samo imam sitnice, kao stvarno izbrijati toplo I hladno predjelo, glavno jelo i desert. A da je dovoljno blago da ne pojaca kiselinu...

Prie preko pola godine sam bio napravio research o toj temi I zakljucio da bih trebao tome pristupiti proracunatim odabirom namirnica tako da krajni pH tanjura bude izmedju 5.2 I 7.0.. Uz to naravno, s obzirom da je dosta sljedova, manje porcije kroz dosta vremena I jos, obavezno, low-stress iskustvo. Zasada u pripremi imam maslac od avokada koji je sigurno preko pH 6, I koristim ga nakraju za povezivanje umaka u rizotu I tjesteninama a daje jedinstveno njezni I mekani mouth-feel svakom umaku. Brasno izbacujem iz uporabe osim u tjestenini. Vjerojatno ce biti kombinacije neke ribe Ili rakova sa sparogama (jer te namirnice imaju visok pH).. Ako cu raditi toplo-hladne salate obavezno moram staviti jedno jaje (pH ~9) zbog octa (pH ~2-3). Razmisljam I paziti na kolicinu secera jer niti on (po mom misljenju) nije bas brija za slab zeludac... Al uvijek postoji Stevia ili ako cu se bas ici izdrkavat s teksturama- glicerol.
Veselim se otkrivanju kako ce to proci ali nekako sumnjam u negativan ishod ako je hrana pripremljena s toliko paznje.

S druge strane, apoteka u kuhinji mi samo raste, trenutni stash "kemikalija" je slijedeci:

Limunska kiselina- koristim je za reguliranje kiselosti nekih obradjenih namirnica ergo za produzenje roka trajanja. Jedna je od komponenti za izradu natrijevog citrata.

Vitamin C- iliti aksorbinska kiselina, uporaba je isto ko limunska sa dodatkom da je antioksidans I (u mesu) katalizator za reakcije s nitritom sto cuva boju mesa, a antioksidativno svojstvo sprijecava masnoce da uzegnu. Jedna je od komponenti za natrijev askorbat.

Glicerol- ima vecu kaloricnu vrijednost od secera, ali ne podize glikemijski indeks, ima oko 60% slatkoce secera. Jako dobro otapalo za aromaticne komponente sto u kombinaciji sa uljnom teksturom daje duze opustanje okusa I lijepo povezuje emulzije. U industriji se koristi za kekse, sokove, zgusnjavanje likera etc...

Soda bikarbona- iliti natrijev hidrogenkarbonat. Jaka luzina sa svojstvom opustanja CO2 na temperaturi preko 80C (uporaba u pekarstvu) reakcijom sa kiselinama daje natrijeve soli tih kiselina (Natrijev citrat, askorbat, acetat, benzoat) koristim je za regulaciju pH vrijednosti I pribavljanje gore spomenutih soli.

Natrijev askorbat- mixam ga samo svijezeg kada mi zatreba, uporaba je ista kao vitamin C samo sto nije kisel... (tjelo ga absorbira kao vit C nakraju). Koristan mi je kada ne zelim previse spustati pH namirnicama a zadrzati efekt.

Natrijev citrat- stoji mi 20ak grama u pripremi. Emulgator, sekvestrant (neznam jel to hrvatski izraz)- radi kompleksne veze s metalnim ionima te ih vadi iz uporabe sto je korisno ako imam pre tvrdu vodu I ne zelim da mi namirnice rade spojeve s kalcijem., konzervans je I ima velik efekt kada se koristi u kombinaciji s fosfatima u mesu.

To je zasad to... U planu je jos maltodekstrin, jer mi treba za jedan recept sta ga slazem vec dugo do savrsenstva.

Uzivajte mi, ja moram ic na poso vec al me to veseli.. Kemijanje na prirodnoj bazi u tavama I loncnima... PEAS!